Whisky is een van de meest verkochte sterke dranken ter wereld! Negen van de tien verkochte flessen zijn blended whisky's, de overigen zijn single malts. Er doen vele verhalen over het ontstaan van whisky de ronde. De oude Egyptenaren wisten al 3000 jaar voor Christus sterke drank te distilleren. Rond 1500 na Christus maakten Schotse monniken een drank, waar ze Aqua Vita, levend water van maakten. In de oud Schotse taal Gaelic uisge beatha, afgekort tot Uisghie en nog later whisky! Het wel of niet betalen van belasting op het stoken van whisky, de drooglegging in Amerika (1920-1933) en de commerciële inslag van de Whisky Baronnen hebben tot de hedendaagse whiskycultuur geleid. De productie en verkoop van whisky is overal ter wereld in opmars; landen als Griekenland, India, China en Japan zijn belangrijke spelers op deze markt. Investeren in een zeldzame whisky is een goede manier van beleggen!

Als whisky drie jaar plus een dag op het vat heeft gelegen in Schotland mag het 'Scotch' worden genoemd. De smaak van whisky rijpt en ontwikkelt zich gedurende het verblijf in een eikenhouten vat. Hoelang de whisky heeft 'geslapen' staat op het label van de fles. Nadat de whisky is gebotteld verandert de smaak niet meer, in tegenstelling tot wijn.

Jock is geboren in Paisley, een weversstad vlakbij Glasgow die bekend is van het Paisley Pattern. Hij woont al meer dan veertig jaar in Nederland. Zijn ouders werkten voor the Scottish and Newcastle Brewing Company, die eigenaars waren van vele whisky distilleerderijen in Schotland. Zijn tante werkte voor the Chivas Whisky Bond. Er werd in zijn kindertijd dus veel over whisky gepraat (en geproefd)! Als volwassene volgde hij cursussen, nam deel aan proeverijen, bezocht veel distilleerderijen in Schotland en won prijzen met blind proeven van whisky. In 1999 werd hij landelijk kampioen in Amsterdam. Daarnaast houdt hij enorm van muziek en speelt hij enkele instrumenten. Hij begon met het geven van nosing and tasting sessions voor geïnteresseerden en zijn bedrijf 'Scotch and Folk' zag in 2009 het levenslicht. In april 2014 werd hij 'Keeper of the Quaich'. Jock organiseert vele malen per jaar Single Malt Whisky nosing-and tasting sessies, hoofdzakelijk in Nederland, Belgie en Schotland. In pubs, restaurants, bij particulieren, voor feesten, studenten, verjaardagen, Burns' Nights!

                                                                Keeper of the Quaich

Whisky may not cure the common cold, but it fails more agreeably than most other things!     Slainthe mhath!